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葡(pu)萄上(shang)的“白霜(shuang)”是農藥 其(qi)實(shi)是葡(pu)萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-05-28 00:44:22 星期三   本文來源︰ 中(zhong)國市場(chang)監管報

 

西園晚(wan)霽(ji)浮嫩涼,開尊漫摘(zhai)葡(pu)萄嘗。又到了(liao)吃葡(pu)萄、賞(shang)明月的好時節(jie),很多關于葡(pu)萄的話題開始(shi)困擾消費yan)摺1熱紓 pu)萄表面有一層白霜(shuang),很難洗(xi)掉(diao),很多人擔憂這種(zhong)白霜(shuang)是不是農藥殘留,吃得心有疑慮。那麼白霜(shuang)到底(di)能不能吃?是否對人體有害?用面粉(fen)洗(xi)的辦(ban)法管用嗎(ma)?針對這些問題,本文為您(nin)一一解答。

葡(pu)萄上(shang)的白霜(shuang)究竟(jing)是什麼?

葡(pu)萄上(shang)的白霜(shuang)是果(guo)實(shi)發育過(guo)程中(zhong)本身分泌(mi)的糖醇類物質,也被(bei)稱為果(guo)粉(fen),它們屬(shu)于生物合成的天然物質。這類化合物不溶(rong)于水,而溶(rong)于氯仿(fang)等有機溶(rong)劑,所以(yi)無論是用水泡,還是洗(xi)、搓(cuo)都很難把yan)獠惆姿shuang)從果(guo)皮上(shang)徹底(di)除掉(diao)。

傳說中(zhong)用面粉(fen)可以(yi)洗(xi)掉(diao)白霜(shuang),其(qi)實(shi)不是真的把白霜(shuang)洗(xi)掉(diao)了(liao),只是改變了(liao)白霜(shuang)的結構(gou)或是qian)尋姿shuang)結晶之間(jian)的縫(feng)隙給堵(du)上(shang)了(liao)。

葡(pu)萄上(shang)的白霜(shuang)對人體有害嗎(ma)?

葡(pu)萄上(shang)的白霜(shuang)對人體是無害的。這層果(guo)粉(fen)對葡(pu)萄有保護作用,比如可以(yi)減少水分蒸(zheng)發,從而防止gou)guo)實(shi)采摘(zhai)後快速失水皺縮,對適應干旱環境(jing)有著積極作用。果(guo)粉(fen)不溶(rong)于水的特性可以(yi)避免葡(pu)萄表面形成濕潤的環境(jing),從而減少致病菌(jun)的侵染。葡(pu)萄表面的白霜(shuang)還含有野(ye)生酵母菌(jun),所以(yi)自(zi)制葡(pu)萄酒在(zai)發酵時不另外(wai)加(jia)入酵母即(ji)可抑zhong)圃泳jun)生長。需(xu)要解釋(shi)的是,葡(pu)萄屬(shu)于不易生蟲的水果(guo),且現在(zai)種(zhong)植(zhi)中(zhong)大多采用套(tao)袋的方式,用到高濃度(du)農藥的概率很小,因此如果(guo)確定是葡(pu)萄自(zi)身的白霜(shuang),則(ze)沒有必要洗(xi)掉(diao)。

正(zheng)常白霜(shuang)與(yu)農藥白霜(shuang)如何(he)區別?

從一定程度(du)上(shang)說,帶白霜(shuang)是葡(pu)萄新鮮shi)謀曛荊 dan)是噴藥也可能在(zai)葡(pu)萄表面形成白霜(shuang)。二者具體的區分方法是,正(zheng)常的白霜(shuang)分zhi)甲zi)然均勻,並不覆蓋(gai)葡(pu)萄表皮本身的顏(yan)色(se),讓(rang)葡(pu)萄看起來更加(jia)漂亮(liang)。如果(guo)是藥劑白霜(shuang),則(ze)外(wai)觀分zhi)疾瘓齲  zhe)蓋(gai)葡(pu)萄表皮本身的顏(yan)色(se),其(qi)中(zhong)還會有暗藍色(se)的痕跡。

 

 

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